Mousse aux mangues

De JL. GOUDIN

Ingrédients
pour 10 personnes
il faut:
8 belles mangues
1litre de crème liquide
2 citrons ( récupérer le jus)
150Grs de sucre roux
6feuilles de gélatines

Préparation
Épluchez les mangues, enlevez le noyau et réduisez la chair en purée.Versez dans 1 saladier et ajoutez le sucre.

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide,égouttez -la et mettez dans 1 casserole avec le jus de citron.faites la fondre à feu doux et laissez refroidir.puis versez dans la purée de mangues.

Fouettez la crème liquide en chantilly (fouettez jusqu'à ce que la crème s'épaissit) et incorporez à la préparation précédente.

Versez la mousse dans un moule à soufflé et recouvrez d'1 film plastique et laissez prendre au freezer pendant au moins 1heure.

Conseils
On peut utilisé n'importe quelle variété de mangue
Pour faire la purée de mangue passez tout simplement les mangues" à la passe purée"

Accompagnement
On peut servir cela sur un coulis de fruits de la passion

1Kg de fruits de la passion,1citron vert et 350Gr de sucre
Coupez les fruits en deux, récuperez la pulpe et le jus.Mixez avec le sucre et le jus de citron.Passez au chinois(tamis).

Et vous avez votre coulis

Bon appétit à tous